単一品種オイルに魅せられた生産者ソライアが、花粉媒介種としての品種ペンドリーノをあえて数百本栽培して作った希少生産のオイル。 ポリフェノール含有量が非常に多く、シャープな辛みと苦みが口の中で弾ける感じのオリーブオイルです。お肉、魚などのソテーソースとしても合いますし、バルサミコなど甘味と合わせるとバランスの良いドレッシングになります。