エモツィオーネは、あえて『上機嫌』と訳すようなウキウキするような上品なビネガーです。また、No.12は粘度が約1.2あることを表しています。少々ねっとりとしたビネガーです。酸度が低く、適度な粘性がこのホワイトコンディメントビネガーの特徴です。 サラダ、野菜、魚料理、鶏肉料理とよく合います。